В Советском Союзе производство солода сосредоточено в ос­новном в системе Минпищепрома СССР и только 5—8% от об­щего производства солода вырабатывают предприятия Центросо­юза и других организаций.

Эта отрасль промышленности представлена большим числом мелких малопроизводительных предприятий, 87% которых имеют производительность до 10 тыс. т солода в год, что значительно тормозит дальнейшую концентрацию производства и внедрение более производительной техники и новейшей технологии. (далее…)

При использовании этого способа зерно замачивают в течение 36—44 ч посредством орошения с помощью форсунок, которые устанавливаются стационарно вдоль солодорастильного ящика дли на солодоворошителе. Технологический режим орошения за­висит от качества ячменя. (далее…)

Наиболее прогрессивным методом интенсификации производ­ства солода на действующих предприятиях и снижения строитель­но-монтажных расходов при строительстве новых солодовенных заводов является технология солода с совмещением всех процес­сов непосредственно в солодорастильном аппарате по способу «статической» солодовни.

Производство солода по этому способу осуществляется в солодорастильных ящиках, размещенных в обособленных помеще­ниях. (далее…)

Исследованиями, выполненными НПО ПБП и Киевским тех­нологическим институтом пищевой промышленности, установлена возможность получения ржаного ферментированного солода по способу «статической» солодовни. Технология проверена в усло­виях Бердичевского солодовенного завода. (далее…)

Активаторы стимулируют накопление ферментов в зерне во время его проращивания и ускоряют растворение зерна солода.

НПО ПБП разработана технология производства солода с использованием различных активаторов: гиббереллина, молочной кислоты и диаммонийфосфата. (далее…)

В целях дальнейшей механизации работ по ворошению зерно­вой массы при производстве солода в пневматических солодовнях с передвижной грядкой и разгрузки солода из ящиков НПО БПБ разработана конструкция солодоворошителя типа ВВК с удли­нителем переброса различных типоразмеров.

Рис. 3. Солодоворошитель типа ВВК.

В отличие от серийно выпускаемых ворошителей типа ВВС, обеспечивающих механизированное ворошение солода путем по­степенного перемещения его по мере прорастания на решетке солодорастильного ящика в одну сторону, имеющих длину перебро­са 1,5 м и ограничивающих длину грядки при двукратном пере­бросе 24 м, ворошители типа ВВК имеют длину переброса 3 м и позволяют увеличить длину грядки до 48 м.

Ворошитель ВВК в комплекте с передвижной тележкой может обслуживать группу пневматических ящичных солодовен.

(далее…)

Шнековый ворошитель солода типа Ш4В-ВВШ предназначен для солодовенных заводов, работающих по способу «статической» солодовни.

Ворошитель выполняет следующие технологические операции: замачивание ячменя непосредственно в ящике, ворошение зерно­вой массы при ращении и сушке, а также выгрузку готового со­лода. (далее…)

В последние годы за рубежом получили распространение ав­томатизированные солодосушилки со штопорными ворошителями, пригодные для сушки солода в толстом слое. Процесс сушки со­лода в таких сушилках значительно интенсифицируется, при этом, по данным проф. (далее…)